Grillat hör ju sommaren till, men många grillar bara kött, varför inte slänga på grönsakerna på grillen också.
Låt löken ligga tills den blir mjuk och squashen lite kortare, så den får lite tuggmotstånd. Och glöm inte marinaden eller iallafall lite grillkrydda, det ger god smak och färg.
Sockerärt (Pisum sativum). Är en mycket gammal kulturväxt som troligen härstammar från åkerärten. Denna växer vild i Medelhavsländerna och i Främre Asien. I Sverige har ärtodlingen betytt mycket för folkhushållningen alltsedan medeltiden. Baljorna är platta och breda och kan ätas utan tillagning. Sockerärterna ska ätas innan fröna har nått nämnvärd utveckling. Det är då sockerärterna ha den söta smaken. Sjud hela baljorna i lätt saltat vatten ett par minuter och ät dem varma med smör. De passar bra till både kött och fisk.
(Källa Grönsaksmästarna)
Sockerärterna är fortfarande få och små på åkern, men har du tur så kan det finnas en låda i gårdsbutiken när du kommer.
Rödbetan kom till Norden på 1600- och 1700-talet. Växten är lättodlad och härdig och kan i gynnsamma lägen odlas långt norrut i landet. Rödbetor äts ofta som nykokta primörer eller, kanske ännu vanligare, inlagda, ofta till pyttipanna. De har också den tydliga effekten att de färgsätter mänsklig urin.
Betorna och blasten har högt näringsvärde. Blasten är också smakfull och kan användas i till exempel somrig rödbetssoppa, en variant av borsjtj.
Rödbetor är inte bara fantastiskt gott utan är även bra för levern och blodtrycket sägs det.
(Källa Wikipedia)
Tips: Prova även våra gulbetor, hemskt vackra, minst lika goda, men något mildare i smaken.
Finns dagsfärska i gårdsbutiken, välkomna!
När man söker på nätet efter potatis och löksoppa så hittar man mängder av recept. Allt ifrån Leifs Mannerströms som ska toppas med Gruyère-ost till långt enklare sopprecept liknande den vi gjorde häromdagen.
Vi provade att göra vår soppa på nyplockad potatis från gårdsbutiken (vi grävde fram minisarna) och schalottenlök, men det går precis lika bra med vanlig gul lök.
Sätt på en full vattenkokare med vatten innan du börjar, sparar el och tid. Häll lite olivolja i en stor gryta och bryn löken, toppa gärna med en nypa socker, kanske inte gör jättemycket för smaken men det känns proffsigt.
Skala (ifall det behövs) och dela potatisen i mindre bitar. Låt den få redigt med färg tillsammans med löken en stund på hög värme så att det nästan blir lite bränt i botten, det däremot gör mycket för smaken.
Häll sedan på det varma vattnet från vattenkokaren och tillräckligt med buljong för att det ska smaka soppa (provsmaka). Biofoods grönsaksbuljong är bäst (finns på Coop), men vill man lyxa till det så kan man använda grönsaksfond.
Låt sedan soppan koka i 20-30 min så att potatisen blir riktigt mjuk. Ifall ni undrar om hur mycket ni ska göra, ta i så ni spricker och lite till, alla gillar rester! Dessutom går det utmärkt att frysa in.
Tips: Det går att mixa soppan ifall man vill ha variation. Prova också klimp, det är roligt och lite gammeldags.
