En mycket enkel squashsoppa som endast består av buljong, lök, grädde och squash.

Börja med att hacka och fräsa löken i lite olivolja. Dela och lägg sedan i squashen och häll på kokande vatten från vattenkokaren. Det går att använda vanlig buljong men det blir bäst med grönsaksfond. Häll i och smaka av så det inte blir för starkt.

Låt soppan koka i 20-30 min tills squashen är mjuk. Mixa soppan och häll i grädden. Servera rykande varm med något gott bröd.